Donnéesmises à jour en juillet 2021 - Certaines boucheries ne proposent pas de l'agneau AOP toute l'année. Présentation de notre AOP. Historique; Les spécificités; Le cahier des
Il y a 8 produits. Affichage 1-8 de 8 articles Comment sélectionnons-nous nos éleveurs d'agneau français et d'autres viandes ? Qu'il s'agisse de viande artisanale de bœuf comme le renommé bœuf d'Aubrac, de viande de veau, de porc ou d'agneau français, en passant par les volailles, chaque producteur est minutieusement sélectionné. Comment ? Une seule solution les rencontrer sur place, dans l'Aveyron, avant d'introduire leurs produits sur notre boucherie en ligne ! Nous avons pour cela une entière confiance en nos Maquignons, Fred et Thierry. Aussi passionnés que nous par les viandes authentiques du pays, ils ont sillonné le département de l'Aveyron, entre marchés de producteurs, foires aux bestiaux et fermes, à la recherche des meilleures viandes, d'agneaux du pays bien traités, et d'éleveurs qui partagent nos valeurs. Nous travaillons en effet directement avec des éleveurs amoureux de leur métier et de leurs bêtes. Nos critères de sélection sont simples il est primordial de privilégier la qualité, grâce à une alimentation et un élevage raisonné, prenant en compte la protection de l'environnement, la santé et le bien-être animal. Chaque pièce de boucherie porte-t-elle le label bio ? Comme nous l'évoquions, nos producteurs sont sélectionnés pour leur capacité à produire des viandes de qualité, de la viande artisanale française. Les produits viennent d’animaux issus d'un élevage raisonné, où aucun traitement chimique n'est admis. Respect de l’animal, de l'environnement et traitements naturels sont donc à l'honneur. Pour autant, toutes nos viandes, bien qu'elles soient de qualité, ne portent pas le label bio. Entre volaille poulet et canard, bœuf d'Aubrac, veau du Ségala et porc Capelin, en passant par nos charcuteries artisanales, ce sont bien des prestations et produits de qualité que vous retrouverez. Certains produits seront bien sûr porteurs du label bio, et ceux qui ne le sont pas seront toutefois porteurs d'une excellente qualité. Quelle est la différence entre une Côte Première et une Côte Filet ? Les Côtes Premières sont prises sur le carré d’agneau, sa noix étant nichée dans l’os. Les Côtes filet sont quant à elles prises dans le filet d’agneau et ne comportent pas de manche. Sa noix sera plus maigre que pour le premier morceau d'agneau évoqué. Chaque produit a ses avantages, et chacun d'eux saura ravir les palais des plus gourmets. Retrouvez tous vos morceaux préférés sur notre boucherie en ligne ! Qu’est-ce que l’agneau des Drailles ? Retrouvez tout le meilleur de la nature dans cette viande de la ferme. L’agneau fermier des Drailles est un agneau élevé au lait de sa mère, en Aveyron et sa région. Claire, rosée et peu grasse, la viande de l'agneau des Drailles de l'Aveyron est renommée pour son goût délicat et sa texture aussi tendre que fondante. Puisqu'il est élevé au lait de sa mère, il suffit de nourrir naturellement et correctement la mère de l'agneau pour apporter à ce dernier tout ce dont il aura besoin, et qui produira une viande d'exception. Comment bien cuisiner l’agneau ? Quand filets et côtelettes d'agneau sont parfaits pour une cuisson au barbecue avec une bonne marinade, vous préférerez rôtir l'épaule, le gigot et le carré d'agneau. Faites dorer votre viande durant 5 minutes, puis cuisez-la à la cocotte ou au four 220° selon vos préférences. Attention, la viande d'agneau peut vite cuire ! 12 minutes environ peuvent parfois suffire à cuire 500 g de viande. Les viandes d'agneau se servent rosées, tendres à souhait et juteuses… Sortez votre viande de son emballage sous vide au moins 15 minutes avant de la cuire. L'idéal est de la sortir entre 30 minutes et 1 heure avant, en fonction de la taille de la pièce de viande dont vous êtes sur le point de vous régaler. Ainsi, vous laissez votre morceau de viande respirer et vous la laissez arriver à température ambiante. Après la cuisson, laissez votre pièce d'agneau reposer 10 minutes sous un film aluminium avant de la servir, afin de la rendre plus tendre. Retrouvez nos conseils de cuisson par produit sur chaque fiche dédiée. Combien de temps dois-je attendre pour recevoir ma livraison de gigot d’agneau ? Nos gigots d'agneau à la vente sur notre boucherie en ligne sont disponibles sur commande. Pour toute commande passée entre le lundi et le mercredi à maximum 18h, votre colis contenant votre gigot d'agneau des Drailles est livré le samedi avant 13h. Pour toute commande passée entre le jeudi et le dimanche 18h, la livraison de votre gigot se fera le mercredi avant 13h. Notre boucherie et ses agneaux… en bref ! Vous êtes le roi de la cuisine à la maison ? Vous aimez servir un bon plat digne d'un traiteur à vos proches le dimanche midi ? Régalez-les d'une merguez française succulente ou de toute autre pièce d'agneau de qualité made in France. Nul besoin de courir les boucheries / charcuteries de votre quartier… Oubliez votre rôtisserie du coin… Vous pouvez opter pour la livraison, avec une fraîcheur assurée, de vos produits de boucherie directement à domicile. Chaque pièce disponible sur notre boucherie en ligne est un produit made in France, dans la majorité des cas issue de l'Aveyron. Les agneaux des Drailles sont reconnus, selon l'avis de nombreuses personnes, comme des pièces de choix. Leur viande légèrement rouge, très tendre et délicieuse saura ravir toute la famille en filet, en merguez, en gigot ou sous toute autre forme, vous allez devenir le roi de la cuisine après votre prochaine livraison de viandes ! Vous voulez être sûr de faire plaisir toute la semaine ? Notre boucherie / charcuterie en ligne vous propose un très large choix de produits du terroir bœuf d'Aubrac, veau du Ségala, porc Capelin, saucisse sèche bio, confit de canard, poulet fermier, fromage et autres produits d'épicerie peuvent ainsi rejoindre votre colis, pour une livraison gourmande à souhait !C'est le retour du Pré Salé! Préparez-vous, la saison de l'Agneau de Pré Salé recommence! Après de longues journées à paître dans les paysages oniriques des abords du Mont-Saint-Michel ils ont enfin obtenu ce goût caractéristique et inimitable qui en font rêver plus d'un... Je vous mentirai si je vous disais qu'il y en aura pour tout le monde! Il ne se passe pas une journée sans que quelqu'un ne nous demande quand ils seront de nouveau en vente. Leur réputation les précède généralement, ils vivent dans un cadre de rêve tout au long de l’année et ce sont les stars du moment et ce pour tout l'été… Ils émergent de la brume qui entoure le Mont-Saint-Michel et face au paysage de carte postale, on oublie rapidement la terre qui colle aux bottes et le risque de s'étaler de tout son long dans la boue les herbus, nom donné aux prés-salés, s'étalent à perte de vue, les bêlements des moutons en fond sonore. Et à l'horizon surgit la silhouette, reconnaissable entre toutes, du Mont-Saint-Michel. La particularité c’est cette viande obtenue par l'exploitation herbagère de prés salés grâce à la conduite des troupeaux de moutons. La végétation halophyte constituant ces pâturages transmet à la chair de l’agneau une saveur originale. Il existe deux appellations d'origines protégées au sein de l'Union européenne Prés salés de la baie de Somme, Prés-salés du Mont-Saint-Michel. Les schorres ou prés salés sont des étendues naturelles planes à végétation basse situées à proximité du bord de mer qui sont inondées par les eaux salées uniquement lors des hautes marées. Ils correspondent à la partie de l'estran qui va de la partie supérieure de l'étage médiolittoral à la partie inférieure de l'étage supra littoral et forment ainsi la frange haute des marais maritimes. Ils se développent en amont de la zone de vasière littorale qui reste généralement nue en région tempérée la slikke ou qui est colonisée par des palétuviers en région tropicale la mangrove. Ça ne vous fait pas encore rêver? Alors regardez cette vidéo! Nous vous proposons cette année de l'Agneau de Pré Salé de Grévin Dans la baie du Mont Saint-Michel, les producteurs commercialisent un peu plus de la moitié des agneaux sous la marque le Grévin ». N'est Né pas Grévin pas qui veut... Un agneau qui veut avoir le nom de Grévin doit impérativement respecter toutes les conditions d'un cahier des charges très clair et précis, parmi lesquelles Le Lieu de naissance et d'élevage doit être situé dans une aire géographique limitée qui a parfaitement été définie. Races tous les agneaux doivent avoir des parents de races grévines. Déclaration de naissance et identification de toutes les naissances d'agneaux! Ils sont déclarées à l'association et chaque agneau doit être identifié par une boule tenue d'un carnet d'agnelage est obligatoire, il comporte divers renseignements individuels sur la vie et les origines de l'agneau. L'alimentation les brebis doivent pâturer au minimum 230 jours par an dans les herbus, le cas échéant un complément de nourriture à base de fourrages et de céréales peut être apportées aux animaux. En ce qui concerne la santé, tous les animaux ont un suivi vétérinaire, mais tout tout les traitements doivent être interrompus 15 jours avant l' les types d'anabolisants sont strictement interdits. Pour fini l'abattage, tous les agneaux peuvent être abattus après 60 jours minimum de pâturage. SEULS LES ANIMAUX RESPECTANT CES CONDITIONS POURRONT ETRE COMMERCIALISES SOUS LA MARQUE LE GREVIN Chez Maison Lascours nous tenons à mettre en avant nos éleveurs. Et en l’occurrence nous sommes fiers de mettre en avant Stéphanie Maubé, notre chère éleveuse d’Agneau de Prés-Salés du mont-Saint-Michel. A la tête 180 brebis réparties sur 2 sites naturels immergés par la mer à chaque marée, cette ancienne Parisienne est tombée amoureuse du métier d’éleveuse de brebis grâce à un séjour dans un gîte il y a six ans. Alors nous la laissons se présenter à vous au travers de son blog et moi je vous en dirais plus sur très bientôt. Rendez-vous maintenant... ICI
Pourpasser vos commandes, cliquez ici. En ce moment, nous vous proposons de l'agneau pré-salé, venant tout droit de chez notre éleveur, Hervé Boivent de Courtils, à côté du Mt St Michel.Accueil / Visitez l'Ille & Vilaine / Location chambre d'hôtes Roz-sur-couesnon / Domaine du pré salé Description Chambres Localisation Equipements Fils, petit-fils, arrière-petit-fils et père d'éleveurs d'agneaux pré-salés dans la baie du Mont Saint-Michel, Yannick Frain et Lydie, perpétuent une tradition agricole. Voir plus Description Votre hôte Yannick Et Lydie En savoir plus Descriptif 2022, susceptible de modifications pour 2023, merci de vous référer à la fiche descriptive validée lors de la réservation. Au milieu des Polders du Mont-Saint-Michel au calme, sur une exploitation agricole, éleveur d'agneaux pré-salé AOP, Lydie et Yannick vous proposent tous les soirs la transhumance sur demande, suivant la disponibilité. Randonnée sur place, Chapelle Sainte Anne à 5 km, Maison des Polders à 3 km. Petits déjeuners copieux à base de produits maisons. Chauffage sol récente, à l'étage 1 chambre quadruple, 3 chambres triples et 1 chambre double confortables et spacieuses avec sanitaires privés comprenant chacune 1 lit 160 et un canapé en mezzanine pour les chambres multiples. Cuisine à disposition. Accès internet. Voir plus Annonce d'un particulier Paiements acceptés Chambres Chambre La Polder Chambre sélectionnée lit 160x200 + mezzanine avec 1 lit BZ, salle d'eau et wc privés Voir plus Chambre sélectionnée lit 160x200 + mezzanine avec 1 lit BZ, salle d'eau et wc privés Voir plus Chambre La Baie Chambre sélectionnée Un lit 160x200 + mezzanine avec 1 lit BZ, salle d'eau et wc privés Voir plus Chambre La Bouchot Chambre sélectionnée Un lit 160x200 + mezzanine avec 1 lit BZ, salle d'eau et wc privés Voir plus Chambre La Mont-Saint-Michel Chambre sélectionnée Un lit 160x200, salle d'eau et wc privés Voir plus Le prix comprend Le petit déjeuner Localisation Thématiques Mer Randonnées Equipements Micro-ondes Télévision Parking intérieur Parking privé Salon de jardin Terrasse Wifi-Internet Ménage inclus Votre hôte Yannick et Lydie Avis de nos voyageurs 5/5 Pat Séjour du 18/08/2021 au 21/08/2021 Super séjour 5/5 Accueil très sympathique,en toute simplicité, petit déjeuner très copieux que l on prend avec d autre personne. Déposé le 17/09/2021 Delta Séjour du 11/08/2020 au 13/08/2020 Roz sur Couesnon 5/5 Déposé le 27/08/2020 Voir la vidéoProduitscrus pour cuisiner la très célèbre recette Provençale, Pieds et Paquets à la Sisteronnaise, avec ses Paquets réalisés dans le respect des traditions, « en boutonnière » à l’ail et au petit salé. On compte en Son aspect est surprenant mais son goût rappelle celui du crabe ou de la crevette. Pour s’en procurer, rendez-vous sur les marchés de l'île où les pêcheurs proposent de la vente directe©Son aspect est surprenant mais son goût rappelle celui du crabe ou de la crevette. Pour s’en procurer, rendez-vous sur les marchés de l'île où les pêcheurs proposent de la vente directeErwan Amice Le pouce-pied Un crustacé délicieux et protégé Espèce protégée, la pêche au pouce pied est très réglementée. La saison va de mi janvier à mi-mars, puis du 16 septembre au 14 novembre. Le pouce-pied croît en grappes et vit fixé aux rochers battus par les vagues, dans la zone de balancement des marées, principalement sur la côte sauvage de Belle-Ile-en-Mer, au pied des falaises de schiste. C’est ici que l’on trouve le plus grand gisement de France ! Pour s’en procurer, rendez-vous sur le marché de Le Palais, la petite capitale de l’île. C’est ici que vous avez le plus de chance d’acheter votre godaille* de pouces-pieds directement auprès d’un pêcheur professionnel. Le miel de l’abeille noire, une saveur rendue unique Par la flore préservée de Belle-île Autre trésor de l’île les abeilles noires et le miel de Belle-île. Protégées car si fragiles. L’abeille noire, distincte des autres espèces du continent est parfaitement adaptée aux fleurs sauvages de Belle-île, et élabore ainsi un miel unique. Chaque miel est un morceau de l’île, le reflet d’un territoire et d’une saison. La flore sauvage de Belle-île donne au miel un goût que l’on ne retrouve presque nulle part ailleurs. Les fleurs de châtaigniers et les acacias que butinent les abeilles de Belle-île confèrent au miel saveur relevée. La flore sauvage et diversifiée locale permet une production de miel de grande qualité. Cette végétation convient parfaitement aux abeilles noires, une espèce unique qui s’est adaptée à son environnement insulaire depuis des milliers d’années.©La flore sauvage et diversifiée locale permet une production de miel de grande qualité. Cette végétation convient parfaitement aux abeilles noires, une espèce unique qui s’est adaptée à son environnement insulaire depuis des milliers d’années.Fabien Giordano L'agriculture est plus particulièrement l'élevage sont des activités économiques vitales. Près de la moitié des 85 km2 de l'île est exploitée par une cinquantaine d'agriculteurs. Elevage bovin et le label "Viande des Embruns", élevage ovin et le label "Agneau du large©L'agriculture est plus particulièrement l'élevage sont des activités économiques vitales. Près de la moitié des 85 km2 de l'île est exploitée par une cinquantaine d'agriculteurs. Elevage bovin et le label "Viande des Embruns", élevage ovin et le label "Agneau du largeLoup Samzun L’Agneau du large, un élevage traditionnel Une viande exceptionnelle Très majoritairement basée sur un élevage à l’herbe dans des exploitations à taille humaine, cette production permet l’entretien des paysages et une autonomie alimentaire pour limiter les importations ou les transports de fourrage et de céréales. C’est, en plus, un véritable atout pour la biodiversité en entretenant les prairies, l’élevage ovin préserve un équilibre entre la faune – dont des insectes pollinisateurs tels que l’abeille noire – et la flore. En Bretagne, l’élevage de l’agneau de pré-salé concerne plusieurs secteurs du littoral, en particulier la presqu’île de Crozon, l’île d’Ouessant, et bien entendu, Belle-Île. La chair fine, moelleuse et savoureuse de cet agneau ne réclame pas de préparations sophistiquées et sa saveur s’exprime au mieux lorsqu’elle est grillée aux herbes romarin, thym ou pleuric, nom local de l’origan ou rôtie au beurre salé. L’agneau de Belle-Île-en-Mer, bénéficie du climat océanique, chargé d’embruns, qui associé à l’herbe et aux fleurs aromatiques ont des effets comparables sur la qualité de sa chair. Pour prétendre au label, créé en 1994, les agneaux se doivent de naître à Belle-Île, passer un minimum de 60 jours au pré et ne se nourrir que des produits de la ferme. A Borgrouaguer, des visites pédagogiques sont possibles au rucher de l'abeille noire©A Borgrouaguer, des visites pédagogiques sont possibles au rucher de l'abeille noire Fabien Giordano ©Confection de galettes fines©La Bien Nommée Il y a des gourmands dans la famille ? Ça tombe bien ! La biscuiterie artisanale la Bien Nommée, organise des visites de son atelier avec dégustation gratuite ! Vous pourrez goûter et acheter des gourmandises typiques de Bretagne galette fine au beurre frais, caramel au beurre salé ou chocolat noir et gâteau breton Un programme animé vous attend Au Rucher de l’Abeille Noire. Au programme, une visite commentée et interactive de l’exploitation où petits et grands pourront découvrir le métier d’apiculteur. Après avoir enfilé une combinaison, vous allez observer l’abeille noire et les différents matériaux utilisés pour fabriquer le miel. Les enfants pourront ensuite créer des bougies en cire d’abeille. Et pour conclure cette sortie pédagogique, une pause sucrée bien méritée ! Avec la dégustation du miel de l’abeille noire. Installée depuis 2007, la distillerie propose Whisky, rhum et parfum. Des dégustations et de la vente directe sont également possible©Installée depuis 2007, la distillerie propose Whisky, rhum et parfum. Des dégustations et de la vente directe sont également possibleMichel RENAC Proche de la plage de Bordardoué, la brasserie La Morgat fondée en 2005 à Belle-île, propose de la vente directe avec des visites. Vous trouverez également la bière dans la plupart des commerces et restaurants locaux. ©Proche de la plage de Bordardoué, la brasserie La Morgat fondée en 2005 à Belle-île, propose de la vente directe avec des visites. Vous trouverez également la bière dans la plupart des commerces et restaurants locaux. La Morgat Que diriez-vous de conclure une promenade sur le sentier côtier verdoyant de Le Palais et Locmaria par un arrêt au stand de la brasserie La Morgat. Tout proche de la magnifique plage de Bordardoué, la brasserie organise visites et dégustations de bières. Dans le centre-ville de Le Palais, la distillerie belliloise Kaerilis vous fera découvrir Whisky et Rhum produits à Belle-île.
Le26 octobre, le comité national des produits agroalimentaires (CNPA) de l'Inao a accordé l'AOC aux agneaux Pré-salé de la Baie de Somme. Selon le cahier des charges, elle concerne des agneaux lourds de 16 kg minimum (20 kg en moyenne) et de plus de 135 jours, élevés sur des marais salésPour pouvoir vous en proposer toute l’année, avec le niveau de qualité auquel nous vous avons habitué, nous commandons notre viande auprès d’éleveurs français. Nous vous proposons une grande variété de morceaux, comme le carré d’agneau, le collier, les côtes et les épaules d’agneau, les fameux gigots, les selles, la poitrine et les merguez d’agneau, à faire griller au barbecue. Profitez de la vente en ligne et venez retirer votre commande sur place. Pour toute commande supérieure à 50 €, la livraison à domicile vous est proposée. . 431 333 196 311 136 122 28 151