🌙 Pintade Aux Pruneaux Et Aux Pommes

Rôtide pintade, canette. Aux fruit secs (figues, abricots, raisins secs) Aux échalottes rôties et champignons. A la normande (lardons, pommes) Aux griottes. A la pomme et à la canelle. Paupiettes de Veau. Basque. Légumes. Nature. Forestière . Paupiettes de Poulet. Façon Tajine (miel, épices Tajine, figues, abricots, raisins secs) Façon Orloff (bacon, emmental) Porc et

cuisson en cocotte, viandes, Plats complets 18 Janvier 2009 Rédigé par chris et publié depuis Overblog Encore une petite recette en cocotte, j’ai fait ce plat hier soir pour des amis qui aiment le sucré salé. C’est une excellente recette qui sort de l’ordinaire et qui se prépare à l’avance. C’est plutôt sympa de recevoir ces amis sans passer toute la soirée seule dans la cuisine ! Ingrédients 1 grosse pintade 2 pommes 175 g d'abricots secs 175 g de pruneaux dénoyautés 75 g de cerneaux de noix 3 petits oignons 2 gousses d'ail 3 feuilles de laurier 3 cuil. à soupe d'huile 50 g de beurre 3 cuil. à soupe de miel liquide 1 cuil à soupe de sauce soja kikkoman Sel, poivre temps de préparation 25minutes difficulté facile Cuisson en cocotte 1heure Catégorie sucré salé Préparation de la recette Pelez les pommes, coupez-les en petits dés. Coupez en petits dés la moitié des abricots et les pruneaux. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Mélangez les dés de pommes, d'abricots, de pruneaux et la moitié des cerneaux de noix concassés. Farcissez la pintade de ce mélange et cousez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine. Pelez les gousses d'ail. Pelez et coupez les oignons en quatre. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte. Faites-y dorer la pintade puis ajoutez les oignons, les gousses d'ail, les abricots entiers et les feuilles de laurier. Salez et poivrez. Arrosez la pintade de miel , de sauce soja et versez un peu d'eau dans la cocotte. ajouter un peu d’eau au fur et à mesure de la cuisson si vous trouvez que la sauce caramélise trop vite Couvrez et faites cuire 1 heure en arrosant régulièrement la pintade du jus de cuisson. En fin de cuisson, parsemez du reste des noix de concassées. Servez la pintade aux fruits secs très chaud avec un gratin dauphinois ou du riz nature Vin conseillé par le caviste Eric Platel des Cellier du château de Commercy PACHERENC DU VIC-BILH SEC vin blanc Montus 1999 environ 18 € la bouteille Une petite merveille en bouche avec ce plat ! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Jeterla graisse de cuisson après avoir retiré la volaille. Eplucher 2 pommes et les couper en petits morceaux. Faire fondre les échalotes dans 20 g de beurre, ajouter les morceaux de pommes et mélang er, puis remettre les cuisses, arroser de cidre et mélanger. Ajouter le bouquet garni puis c ouvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 La pintade est une volaille devenue banale aux accents de gibier... Avant elle était un peu exceptionnelle sur les étals, maintenant on la trouve sans chercher, les élevages en ont fait leurs "choux gras". Sa saveur est toute nuancée, et si elle est bien cuite elle est infiniment moelleuse. On la sort du réfrigérateur une heure avant de la cuisiner et la méthode de cuisson que je vous propose est la meilleure que je connaisse. Certains ne jureront que par la cuisson en cocotte, j'ai la prétention de dire que cette cuisson au four est bien plus savoureuse et a le mérite de nous mettre à l'abri d'une viande attachée au fond d'une Le Creuset. en pénurie de sauce ...Voilà comment cela se présente...Pour une pintade moelleuse au cognac de l'Ile de Ré accompagnée de ses Pommes, Marrons et Pruneaux il faut Une belle pintade fermièreDeux pommes Juliet bioUne boîte de marrons "Faugier" de 440 grUne 20taine de pruneaux bios, dénoyautésUn verre de cognacTrois échalotesTrois branches de romarin pour la cuisson et quelques autres pour la décoUne feuille de laurierSel et poivre du moulinAction Couper la pintade en morceaux. Les placer dans un grand plat à four. Ajouter le foie. Couper les pommes Juliet en quatre quartiers, les épépiner j'ai choisi cette variété car elles sont infiniment juteuses et parfumées. Répartir dans le plat, autour de la pintade. Répartir également les marrons en six endroits différents et les pruneaux juste à côté des marrons, important pour le visuel. Couper les échalotes en quatre et les répartir dans le plat. Répartir le romarin en en gardant pour la déco et le laurier, saler et poivrer. Verser le cognac de l'Ile de Ré ! et ajouter de l'eau de façon qu'il y ait du liquide Cognac et eau sur environ 3 cm de haut dans tout le plat la viande doit affleurer. Placer au four préchauffé et cuire à 220° pendant 35 minutes. Au sortir du four la pintade est savoureusement goûteuse et moelleuse. Par contre, seul inconvénient, la sauce n'est pas faite, elle reste très liquide. A vous d'y ajouter un peu de crème de soja, ou de la faire réduire en gardant la viande au chaud, selon vos goûts. Servir très chaud. Taste report La pintade est moelleuse, et sa peau bien dorée et craquante. Les marrons et les fruits sont parfumés et le romarin a aromatisé l'ensemble avec délicatesse... Le cognac et toutes les créations des Vignerons de l'Ile de Ré Pineau, Soif d'Evasion, Ultimium entre autres ne peuvent être achetés que sur l'Ile. On peut cependant les commander directement à la coopérative via ou à Vignerons de l'Ile de Ré, SCA UNIRE, BP n°3, 17580 Le Bois Plage en Ré. La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes astuces, idées de présentation etc.. Pensez à vous inscrire en bas à droite ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière... Pintadeaurôti aux pommes et noix. Pour4 personnes. Difficulté . Préparation 20 ' Cuisson 60 ' Ingrédients. 1 pintadeau de 1kg 300 flambé et vidé . 8 pommes du Limousin. 20 cerneaux de noix . 1 c. à s. d'huile de noix. 1 c. à s. de graisse

Publié le 23/06/2016 à 0930 Pour 8 personnes - Temps de préparation 1h20 40 gros pruneaux d'Agen- 8 suprêmes de pintade poulet à défaut- 8 oignons jaunes- 45 ml d'huile d'olive- 10g de gingembre frais tapé- 2 bâtons de cannelle- 15 g de raz el hanout- 30 cl d'eau- Sel - Laver et sécher les suprêmes de pintade. Mélanger 30 cl d'eau, 27 ml d'huile d'olive, le gingembre, le raz el hanout, les 2 bâtons de cannelle écrasés, le sel et y faire mariner les suprêmes de pintade pendant 15 minutes. - Emincer les oignons et les faire suer sans coloration dans 9 ml d'huile d'olive, à feu doux, pendant 10 minutes à l'aide d'une sauteuse. Réserver. - Dans la sauteuse non lavée, faire saisir dans le reste d'huile d'olive les suprêmes de pintade marinés et égouttés, côté peau, jusqu'à obtenir une jolie coloration. - Ajouter aux suprêmes de pintade les oignons, la marinade et les pruneaux d'Agen. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Débarrasser puis faire réduire le jus. Conseil du chef servir avec un peu de semoule ou des pommes de terre vapeur. * Une recette du chef Arnaud Chevallier, de l'Auberge du Goujon qui frétille, Buzet-sur-Baïse

Fricasséede chapon de pintade aux fruits secs Croustillant de maquereaux Mendiants chocolat aux fruits secs et aux mini marshmallows moelleux Doodingues Tartelette individuelle aux légumes d'été et graines de pavot Crème de betterave rouge aux herbes Salade de betteraves rouges et noisettes Chips de pomme Gâteau aux pommes Gâteau aux pommes Quiche aux ^{Pintade rôtie au four avec sa farce généreuse à base de légumes d'hiver et de pain d'épice. Intermédiaire Note des internautes 229 votes Une pintade rôtie traditionnelle servie avec du chou aux lardons fumés. Facile Note des internautes 400 votes Une pintade cuite au four, parfumée et assaisonnée à point, avec des aromates et des oignons nouveaux confits. Facile Note des internautes 140 votes Une pintade laquée au miel et aux graines de sésame, rôtie entière et servie avec des patates douces cuites au four. Facile Note des internautes 296 votes Des cuisses de pintade rôties au four, servies avec des girolles et du foie gras poêlés. Facile Note des internautes 320 votes Un filet de pintade doré accompagné de pommes rôties et servi avec une sauce au cidre et à la crème fraîche. Facile Note des internautes 361 votes Suprême de pintade accompagné d'une sucrine braisée, de petits pois, d'une sauce moutarde et de pommes de terre rattes Intermédiaire Note des internautes 378 votes Goûtez un suprême de pintade cuit à feu doux dans une cocotte et accompagné de girolles, de foie gras et de jus au porto. Intermédiaire Note des internautes 183 votes Une recette pleine d’arômes avec ce suprême de pintade rôti puis badigeonné de moutarde et parsemé de chapelure au persil et cerfeuil, servi avec des pommes de terre rôties au four avec de l'ail et du citron. Facile Note des internautes 174 votes Un suprême de pintade avec la peau rôti et servie avec une compotée de chou aux lardons. Note des internautes 31 votes} ^{Vouspropose un Chapon rôti de Pintade aux figues et aux oignons Niveau de difficulté: 2 sur 10, c'est facile ! Coût de la recette pour 6 à 8 personnes : 24 Euros Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2h Temps de réalisation de l'ensemble: 2h30 minutes Le matériel de cuisson :}

Temps30mnPersonnes4DifficultéPrixCette recette a été entièrement réalisée par unepinceedesel photos, description et réalisationPintade aux prunes séchées et au curry !Ingrédients Pintade fermièrePâte de curry 2 cuillères à soupeCurry 2 cuillères à soupeHuile d’olive 2 cuillères à soupeCoriandrePruneauxOignons rouge 2Feuilles de laurier 4Graines cumin 2 cuillères à soupeBaie rose 1 cuillère à caféRéalisation Malaxez la pintade avec la pâte de les épices à l’huile d’olive et enduisez la pintade de ce un plat à gratin, ajoutez les oignons, les pruneaux, les feuilles de laurier, le bouquet de coriandre ciselé, les graines de cumin, les baies et de l’huile d’ pendant 1h30 !Servir avec une purée de patate unepinceedesel

. 238 13 414 167 203 265 308 86

pintade aux pruneaux et aux pommes